Традиционный материал, из которого изготавливаются кухонные производственные cтеллажи — пищевая нержавеющая сталь. Допускается изготовление каркасов из оцинкованной стали и углеродистой стали, покрашенной порошковой краской. В первую очередь это связано с эксплуатационными характеристиками этих материалов, их высокой стойкостью к коррозии.